Saucisses aux pommes

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

500 g de saucisses de porc

500 g de pommes, cortland de préférence, évidées et émincées mais non épluchées

100 g de beurre

150 ml de cidre

60 ml d'eau-de-vie, calvados de préférence

100 ml de crème fraîche épaisse

Préparation

  1. Percer les saucisses et faire revenir doucement dans 15 g de beurre.
  2. Pendant ce temps, faire dorer les pommes dans le reste de beurre, à feu modéré, de 10 à 15 minutes, sans les laisser grésiller.
  3. Dresser les saucisses sur un plat de service.
  4. Vous pouvez très bien servir tel quel, mais la sauce rehaussera le plat.
  5. Verser le cidre dans la casserole de cuisson des pommes et laisser bouillonner quelques minutes.
  6. Mettre sur feu doux et incorporer le calvados puis la crème fraîche.
  7. Laisser cuire quelques minutes à feu très doux et vous aurez une sauce normande épaisse et suave.
  8. Goûter la sauce, rectifier l'assaisonnement et verser la sauce sur les saucisses et les pommes.

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