Sauce poulet et tofu au lait de coco

Émission
Un hiver avec Joël
Épisode
 

Ingrédients

Préparation du poulet

2 c. à soupe (30 ml) de sauce chili

1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé

1 c. à thé (5 ml) de sel de céleri

1 gousse d’ail, écrasée

2 poitrines de poulet (environ 450 g ou 1 lb)

Sauce

1/4 tasse (60 ml) de margarine

1/4 tasse (60 ml) de farine

1 pincée de muscade

Sel et poivre

2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet

1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs

1 boîte (398 ml) de de lait de coco

2 carottes, pelées et coupées en petits dés

1 poivron rouge, coupé en petits dés

1/2 tasse (125 ml) de pois congelés

1 paquet de tofu au gingembre (300 g ou 10,5 oz)

Préparation

Préparation du poulet

  1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).

  2. Dans un bol, mélanger la sauce chili avec le jus de gingembre, le sel de céleri et l’ail.

  3. Badigeonner les poitrines de poulet de ce mélange sur tous les côtés.

  4. Cuire au four pendant 20 minutes. Sortir et réserver.

 

Sauce

  1. Dans une casserole à feu doux, chauffer la margarine et la farine, ajouter la muscade et assaisonner.

  2. Mélanger et laisser mijoter 3 minutes.

  3. Dans un bol, mélanger le bouillon de poulet avec la fécule de maïs.

  4. Verser le bouillon dans la casserole et bien mélanger avec un fouet.

  5. Ajouter le lait de coco, les carottes, le poivron et les petits pois.

  6. Couper les poitrines de poulet cuites et le tofu en petits cubes, et les incorporer à la sauce.

  7. Couvrir et mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

  8. Servir sur les vol-au-vent.

Conservation

La sauce poulet et tofu se conserve 4 jours au frigo ou 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.

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