Sauce poulet et tofu au lait de coco
- Auteur
- Joël Legendre
Ingrédients
Préparation du poulet
2 c. à soupe (30 ml) de sauce chili
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé
1 c. à thé (5 ml) de sel de céleri
1 gousse d’ail, écrasée
2 poitrines de poulet (environ 450 g ou 1 lb)
Sauce
1/4 tasse (60 ml) de margarine
1/4 tasse (60 ml) de farine
1 pincée de muscade
Sel et poivre
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
1 boîte (398 ml) de de lait de coco
2 carottes, pelées et coupées en petits dés
1 poivron rouge, coupé en petits dés
1/2 tasse (125 ml) de pois congelés
1 paquet de tofu au gingembre (300 g ou 10,5 oz)
Préparation
Préparation du poulet
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Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
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Dans un bol, mélanger la sauce chili avec le jus de gingembre, le sel de céleri et l’ail.
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Badigeonner les poitrines de poulet de ce mélange sur tous les côtés.
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Cuire au four pendant 20 minutes. Sortir et réserver.
Sauce
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Dans une casserole à feu doux, chauffer la margarine et la farine, ajouter la muscade et assaisonner.
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Mélanger et laisser mijoter 3 minutes.
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Dans un bol, mélanger le bouillon de poulet avec la fécule de maïs.
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Verser le bouillon dans la casserole et bien mélanger avec un fouet.
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Ajouter le lait de coco, les carottes, le poivron et les petits pois.
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Couper les poitrines de poulet cuites et le tofu en petits cubes, et les incorporer à la sauce.
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Couvrir et mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
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Servir sur les vol-au-vent.
Conservation
La sauce poulet et tofu se conserve 4 jours au frigo ou 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.
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