Sauce au caramel au vin rouge et aux épices

Name: Sauce au caramel au vin rouge et aux épices
Prep time: 15 min
Ingredients: 1/2 cup vin rouge; 1 bâton cannelle de 4 po (10 cm); 4 étoiles d'anis; 2 capsules de cardamome; 2 clous de girofle; 1 tablespoon sirop de maïs; 1 cup sucre; 2 tablespoon eau

Émission: Les desserts de Patrice
Épisode

Ingrédients

1/2 tasse (250 ml) de vin rouge

1 bâton cannelle de 4 po (10 cm), cassé en 3

4 étoiles d'anis

2 capsules de cardamome, écrasées

2 clous de girofle

1 c. à soupe (15 ml) de sirop de maïs

1 tasse (250 ml) de sucre

2 c. à soupe (30 ml) d'eau

Préparation

Dans une casserole, amener le vin rouge et les épices à ébullition; retirer du feu et laisser infuser 10 minutes à couvert.
Filtrer l'infusion au tamis fin.
Dans une autre casserole, cuire le sirop de maïs, le sucre et l'eau à feu élevé jusqu'à l'obtention d'un caramel de couleur pâle.
Retirer du feu et verser l'infusion de vin rouge en filet dans le caramel.