Sauce au caramel au vin rouge et aux épices

Émission
Les desserts de Patrice
Épisode
 

Ingrédients

1/2 tasse (250 ml) de vin rouge

1 bâton cannelle de 4 po (10 cm), cassé en 3

4 étoiles d'anis

2 capsules de cardamome, écrasées

2 clous de girofle

1 c. à soupe (15 ml) de sirop de maïs

1 tasse (250 ml) de sucre

2 c. à soupe (30 ml) d'eau

Préparation

  1. Dans une casserole, amener le vin rouge et les épices à ébullition; retirer du feu et laisser infuser 10 minutes à couvert.

  2. Filtrer l'infusion au tamis fin.

  3. Dans une autre casserole, cuire le sirop de maïs, le sucre et l'eau à feu élevé jusqu'à l'obtention d'un caramel de couleur pâle.

  4. Retirer du feu et verser l'infusion de vin rouge en filet dans le caramel.

Bon à savoir

Ce caramel est délicieux pour accompagner un gâteau au chocolat, un dessert aux cerises ou aux poires.

Il peut se servir chaud ou tiède.

Conservation

Se conserve un mois au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.

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