Sauce à spaghetti

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
 

Ingrédients

15 cm pancetta, en cubes

4 kg de viande hachée grossièrement, (boeuf, porc, veau)

8 oignons jaunes, hachés

15 Carotte, pelées en dés

1 pied de céleri, haché

4 têtes ail

1/2 tube pâte de tomate triple concentrée

4 branches romarin, attachées avec une ficelle

7 conserves tomates Sans Marzano

Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire revenir les cubes de pancetta dans l'huile.

  2. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter la viande et la faire rissoler.

  3. Ajouter ensuite les oignons, les carottes, le céleri et l'ail; poursuivre la cuisson 5 minutes. 

  4. Ajouter la pâte de tomate, les tomates et le romarin.

  5. Porter à ébullition, réduire à feu doux et poursuivre la cuisson de 3 h 30 à 4 heures.

  6. Assaisonner au goût.

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