Sandwich au crabe et à l'avocat

Auteur
Geneviève O'Gleman
 

Ingrédients

1 avocat, mûr

60 ml (1/4 tasse) de yagourt nature

15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de coriandre fraîche (facultatif)

1/2 citron, pour le zeste et le jus

1 pincée piment de Cayenne

Poivre et sel

8 tranches pain croûté multigrains, pain dense de préférence

2 conserves de 120 g (4oz) chair de crabe en morceaux, égouttées, ou ou 225 g / ½ lb de chair de crabe fraîche ou surgelée, dégelée et égouttée

1/2 poivonr rouge, en julienne

1/2 poivron jaune, en julienne

250 ml (1 tasse) de cresson

Préparation

  1. Tourner le de 90 degrés pour faire tourner le noyau dans la chaire, puis retirer le couteau.

    Au robot culinaire, ou à l'aide d'un pied-mélangeur, mixer l'avocat et le yogourt pour obtenir une purée bien lisse.

  2. Au besoin, racler les rebords et poursuivre.

  3. Ajouter le zeste et le jus de citron, le piment et poivrer généreusement.

  4. Ajouter une petite pincée de sel si désiré. Mixer de nouveau.

  5. Placer le crabe entre deux feuilles de papier absorbant (essuie-tout) pour retirer l'excédant d'eau.

  6. Étendre la moitié de la purée d'avocat sur 4 tranches de pain.

  7. Répartir le crabe, garnir ensuite de poivron et terminer avec le cresson.

  8. Étendre le reste de la purée d'avocat sur les 4 autres tranches de pain. Placer ces tranches sur le cresson pour fermer les sandwichs.

  9. Emballer dans une pellicule de plastique et maintenir au froid jusqu'au repas.

Bon à savoir

L'avocat est un fruit riche en gras, mais ce sont de bons gras pour la santé. Alors, rien ne sert de paniquer, il s'agit d'y aller mollo. Tout est une question de fréquence et de quantité. En le mélangeant avec du yogourt nature plutôt que de la mayonnaise, comme c'est souvent le cas dans la guacamole, vous évitez d'ajouter une dose superflue de gras. Vous obtiendrez une purée d'avocat très soyeuse et savoureuse, parfaite pour garnir un sandwich. Et en ajoutant du crabe, une protéine maigre, et plein de légumes, votre repas ne sera pas trop gras!

Menu complet = Crudités variées + Cubes d'ananas frais + Jus tropical pur + Yogourt aux fruits

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