Sandwich au canard grillé, raisins frais et crème balsamique

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

1 magret (1/2 à 3/4 livre)

Sel et poivre

1/2 tasse de fromage à la crème, à température ambiante

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à soupe d'oignons verts (ou ciboulette), ciselés

1 c. à thé de crème 35 %

1 c. à soupe de sirop d'érable

1 1/2 tasse de jeune roquette et/ou autres laitues mélangées

Raisins verts et/ou rouges sucrés, coupés en deux

Fromage bleu, émietté (au goût)

2 pains marocains grillés ou 4 petits (ou ciabatta, buns, etc)

Préparation

  1. Faire cuire le magret, tel que décrit plus haut, réserver les tranches.

  2. Dans un bol, bien mélanger le fromage à la crème, la crème, l'échalote, le sirop d'érable et le vinaigre balsamique, réserver (pour encore plus de saveurs, faites la crème à l'avance et conservez-la au frigo jusqu'au moment d'assembler).

  3. Assembler les sandwichs selon le montage suivant : pain inférieur tartiné de crème balsamique, feuilles de roquette ou laitues mélangées, tranches de canard, raisins coupés et bleu émietté (au goût).

  4. Parsemez à nouveau de quelques laitues qui retiendront les raisins, et chapeauter du pain supérieur aussi tartiné de crème balsamique.

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