Sandwich au canard grillé, raisins frais et crème balsamique
- Auteur
- Mme Carrée

Ingrédients
1 magret (1/2 à 3/4 livre)
Sel et poivre
1/2 tasse de fromage à la crème, à température ambiante
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe d'oignons verts (ou ciboulette), ciselés
1 c. à thé de crème 35 %
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 1/2 tasse de jeune roquette et/ou autres laitues mélangées
Raisins verts et/ou rouges sucrés, coupés en deux
Fromage bleu, émietté (au goût)
2 pains marocains grillés ou 4 petits (ou ciabatta, buns, etc)
Préparation
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Faire cuire le magret, tel que décrit plus haut, réserver les tranches.
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Dans un bol, bien mélanger le fromage à la crème, la crème, l'échalote, le sirop d'érable et le vinaigre balsamique, réserver (pour encore plus de saveurs, faites la crème à l'avance et conservez-la au frigo jusqu'au moment d'assembler).
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Assembler les sandwichs selon le montage suivant : pain inférieur tartiné de crème balsamique, feuilles de roquette ou laitues mélangées, tranches de canard, raisins coupés et bleu émietté (au goût).
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Parsemez à nouveau de quelques laitues qui retiendront les raisins, et chapeauter du pain supérieur aussi tartiné de crème balsamique.
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