Salade vaguement tex-mex

Auteur
Danny St Pierre
 
Salade vaguement tex-mex

Ingrédients

Salade

1 boîte (540 ml) de pois chiches cuits, rincés et égouttés

2 concombres libanais, en dés

1 poivron rouge, en dés

1/2 casseau de tomate cerise, coupée en deux

2 épis de maïs, préalablement cuits et égrainés

1/4 tasse d'oignon rouge

1/4 botte de coriandre

1 tasse (250 ml) de chips tortillas, concassés

Vinaigrette crémeuse

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise faible en gras

2 limes, jus et zeste

100 g de fromage feta

1 c. à soupe (15 ml) de saumure de fromage feta

1 c. à thé (5 ml) de épices à chili

Préparation

  1. Bouillir le maïs pendant 5 minutes. Refroidir. Égrainer le maïs au couteau.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
  3. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le jus et le zeste de lime. Ajouter le feta en morceaux, la saumure et les épices à chili. Bien mélanger.
  4. Concasser les chips tortillas et les mettre dans un sac hermétique.
  5. Mettre une portion de salade et 60 ml de vinaigrette dans des contenants hermétiques séparés. À l’heure du repas, mélanger la vinaigrette avec la salade et ajouter les chips tortillas concassés.

 

Conservation

Ne se congèle pas.

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