Salade vaguement tex-mex

Name: Salade vaguement tex-mex
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Ingredients: 1 boîte pois chiches cuits; 2 concombres libanais; 1 poivron rouge; 1/2 casseau de tomate cerise; 2 épis de maïs; 1/4 cup oignon rouge; 1/4 botte de coriandre; 1 cup chips tortillas; 1/2 cup mayonnaise faible en gras; 2 limes; 100 gram fromage feta; 1 tablespoon saumure de fromage feta; 1 teaspoon épices à chili

Auteur: Danny St Pierre

Ingrédients

Salade

1 boîte (540 ml) de pois chiches cuits, rincés et égouttés

2 concombres libanais, en dés

1 poivron rouge, en dés

1/2 casseau de tomate cerise, coupée en deux

2 épis de maïs, préalablement cuits et égrainés

1/4 tasse d'oignon rouge

1/4 botte de coriandre

1 tasse (250 ml) de chips tortillas, concassés

Vinaigrette crémeuse

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise faible en gras

2 limes, jus et zeste

100 g de fromage feta

1 c. à soupe (15 ml) de saumure de fromage feta

1 c. à thé (5 ml) de épices à chili

Préparation

Bouillir le maïs pendant 5 minutes. Refroidir. Égrainer le maïs au couteau.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le jus et le zeste de lime. Ajouter le feta en morceaux, la saumure et les épices à chili. Bien mélanger.
Concasser les chips tortillas et les mettre dans un sac hermétique.
Mettre une portion de salade et 60 ml de vinaigrette dans des contenants hermétiques séparés. À l’heure du repas, mélanger la vinaigrette avec la salade et ajouter les chips tortillas concassés.