Salade tiède de poulet au sésame, vinaigrette fouettée

Ingrédients
125 ml (1/2 t.) de crème à fouetter 35 %
3 poitrines de poulet
30 ml (2 c. à table) d'huile de canola
60 ml (1/4 t.) de graines de sésame
5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
Quelques gouttes Sauce de poisson (Nuoc Mam)
10 ml (2 c. thé) de miso
1,5 l (6 t.) de laitue
375 ml (1 1/2 t.) de carottes, en juliennes
1 poivron rouge, coupé en dés
1 concombre, coupé en dés
3 oignons verts, hachés
Sel et poivre frais moulu, au goût
Préparation
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Couper les poitrines de poulet en 2 dans le sens de l'épaisseur.
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Dans un grand poêlon de 30 cm (12 po), chauffer l'huile à feu moyen. Saler et poivrer les poitrines, puis les enrober de graines de sésame. Déposer dans l'huile chaude et faire cuire de 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
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Entre-temps, dans un saladier, mélanger la crème, la sauce soya, la sauce de poisson et le miso. Ajouter la laitue et les légumes et remuer pour bien les enrober de vinaigrette.
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Partager la salade dans les assiettes et garnir de poulet au sésame coupé en lanières.
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