Salade-repas de la Nouvelle-Orléans

Émission
La méthode Nicolas
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

250 g de jambon, en dés ou languettes

250 g de crevettes nordiques

12 asperges, blanchies, en morceaux

2 coeurs de laitue romaine

200 g d'ananas en conserve, en dés

100 g de croutons à l'ail

200 g de fromage Monterey Jack, râpé

Mayonnaise

2 blancs d'oeuf

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

1 c. à soupe de câpres

2 écha;otes françaises

4 gousses d'ail

2 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin

500 ml d'huile de canola ou tournesol

sel et poivre

1 c. à thé de épices cajun

Préparation

  1. À l'aide d'un mélangeur à tige, broyer dans le bol étroit les deux blancs d'oeufs, la moutarde de Dijon, les câpres, les échalotes françaises et l'ail, puis ajouter le vinaigre de cidre, l'huile, le sel, le poivre et les épices cajun.

  2. Actionner le mélangeur au maximum en montant doucement jusqu'à émulsion. Entreposer au réfrigérateur jusqu'à 5 jours dans un plat fermé hermétiquement.

Le jour J :

  1. Au moment de servir, assembler les ingrédients secs et ajouter la mayonnaise Nouvelle-Orléans.

Bon à savoir

Je vous suggère de faire l'assemblage de la salade-repas au moment de servir : le côté frais et croquant n'en sera que meilleur!

Conservation

Jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement.

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