Salade niçoise, tapenade d’olives noires

Ingrédients

Tomates confites

1 tasse (250 ml) de tomates cerises, coupées en deux sur la longueur

2 gousses d’ail, hachées finement

1 petite échalote française, hachée finement

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d’olive

1 c. à soupe (15 ml) de miel

1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique

Croûtons de pain à l’ail

2 longs croûtons de 15 cm de longueur chacun

1 gousse d’ail, coupée en deux

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d’olive

Fleur de sel, (au goût)

Courgettes marinées

2 courgettes jaunes ou vertes, coupées en fines rondelles

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive

1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz

1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique

1 piment fort (chili, habanero ou jalapeño), haché finement (au goût)

Salade niçoise

225 g (1/2 lb) de pommes de terre grelots, cuites et coupées en deux sur la longueur

225 g (1/2 lb) d'haricots jaunes ou verts, blanchis

1/4 tasse (60 ml) de feuilles de pissenlit, hachées grossièrement

Vinaigrette aux câpres

1 petite échalote française, hachée finement

1 gousse d’ail, hachée finement

2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de basilic, ciselées

2 c. à soupe (30 ml) de câpres, hachés

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive

1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc

1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime

1 c. à thé (5 ml) de miel

Tapenade d’olives noires

1 tasse (250 ml) d'olives noires, hachées grossièrement

7 filets d’anchois, rincés et hachés grossièrement

1 gousse d’ail, coupée en deux

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive

1 c. à soupe (15 ml) de câpres

Garnitures

2 œufs, pochés

2 c. à soupe (30 ml) de poivron rouge, taillé en brunoise (cubes très fins)

2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de basilic