Salade Marie-aux-fourneaux (MAF)

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 

Ingrédients

Vinaigrette MAF

50 ml de vinaigre balsamique

40 ml de soya Kikkoman

1/2 c. à thé de gingembre frais, haché

1/4 c. à thé de baie rose, broyée au mortier

1 gousse d'ail, hachée finement

200 ml d'huile de pépin de raisin

50 ml d'huile d'olive au doux parfum, (seulement pour parfumer)

Une quantité suffisante de poivre poivre du moulin

Salade

Une quantité suffisante de roquette (ou autre laitue)

Boeuf en carpaccio ou genre gravlax, facultatif

Préparation

Pour la vinaigrette

  1. Mélanger le vinaigre, la sauce soya, le gingembre, les baies roses et l'ail. Ajouter l'huile graduellement en fouettant afin d'émulsionner la vinaigrette. Réserver.
  2. Laver la roquette ou autres laitues choisies.
  3. Pour en faire un repas complet, ajouter un carpaccio de boeuf ou encore du boeuf « cuit au gros sel » genre gravlax.

Bon à savoir

Recette de Marie-Sophie Picard, chef-propriétaire Marie-aux-fourneaux

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