Salade dépanneur

 

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de quinoa rouge ou blanc cuit*

540 ml (1 boîte) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés

1 poivron rouge, en dés

250 ml (1 tasse) de brocoli, en petits morceaux

125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche, ciselée

1 citron, pressé

1 filet huile d'olive

Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparation

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Et hop! C'est prêt à déguster.


 

Bon à savoir

* Le quinoa se cuit comme le riz, deux parts d'eau pour une part de quinoa de 10 à 15 minutes à feu mi-doux, une fois que l'eau a été portée à ébullition.

Salade dépanneur, tirée de mon livre, Les Carnivores infidèles

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