Salade dépanneur
Ingrédients
500 ml (2 tasses) de quinoa rouge ou blanc cuit*
540 ml (1 boîte) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
1 poivron rouge, en dés
250 ml (1 tasse) de brocoli, en petits morceaux
125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche, ciselée
1 citron, pressé
1 filet huile d'olive
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Préparation
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Et hop! C'est prêt à déguster.
Bon à savoir
* Le quinoa se cuit comme le riz, deux parts d'eau pour une part de quinoa de 10 à 15 minutes à feu mi-doux, une fois que l'eau a été portée à ébullition.
Salade dépanneur, tirée de mon livre, Les Carnivores infidèles
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