Salade de riz, jambon et ananas

Auteur
Pratico-Pratiques
 

Ingrédients

1/4 oignon rouge

1/2 courgette

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

1 branche de céleri

125 g (1/4 lb) de jambon

1/4 ananas

30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise

1 orange, (jus)

15 ml (1 c. à soupe) de persil, haché

1 échalotte verte, émincée

1 lime, (jus)

15 ml (1 c. à soupe) de noix de coco nature râpée

30 ml (2 c. à soupe) de raisins secs

Sel et poivre, au goût

125 ml (1/2 t.) de riz cuit

Préparation

  1. Tailler les légumes, le jambon et l'ananas en petits cubes.

  2. Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec le jus d'orange, le persil, l'échalote verte, le jus de lime, la noix de coco et les raisins secs.

  3. Saler et poivrer.

  4. Incorporer tous les ingrédients ensemble.
     

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