Salade de racines au yogourt

Émission
Le goût de Louis
Épisode
 
Fromage mascarpone

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de légumes racines (carottes, céleri-rave, racines de persil, patates douces, etc.), coupés en cubes réguliers

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

1 c. à soupe (15 ml) de graines d'anis

1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature épais (style Méditerranéen)

1/2 botte coriandre fraîche, grossièrement ciselée

1 filet huile d'olive

Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

  1. Faire caraméliser les légumes dans le beurre, à feu moyen.

  2. Ajouter les graines d'anis et poursuivre la cuisson 1 minute.

  3. Arrêter la cuisson et laisser tiédir la préparation.

  4. Verser le yogourt nature sur les légumes racines ainsi que la coriandre fraîche.

  5. Arroser d'un filet d'huile d'olive et assaisonner au goût.

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