Salade de poulet grillé mariné aux herbes

Ingrédients
1 1/2 tasse (375 ml) de yogourt nature 2%
1/4 tasse (50 ml) de persil frais, haché
1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche, hachée
2 c. à thé (2 ml) de romarin ou de thym frais, haché
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
4 petites poitrines de poulet désossées, sans la peau,, chacun environ 4 oz (125 g)
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive, préférablement extra vierge
8 tasses (2 l) de laitue romaine, déchiquetée
1 poivron rouge doux, haché
1/2 concombre anglais, tranché
Préparation
- Dans un bol, mélanger le yogourt, le persil, la ciboulette, le romarin, le sel et le poivre.
- Verser ½ tasse (125 ml) de ce mélange dans un plat peu profond et ajouter les poitrines de poulet, en retournant pour bien les enrober.
- Couvrir le plat et réfrigérer le poulet au moins 30 minutes, ou jusqu'à une journée.
- Couvrir et réfrigérer le reste de la préparation au yogourt séparément.
- Préchauffer le barbecue à feu moyen ou préchauffer le gril du four ou une poêle à griller sur la cuisinière.
- Retirer le poulet de la marinade et jeter toute marinade excédentaire entrée en contact avec le poulet.
- Griller le poulet (ou griller au four ou dans une poêle), en le retournant une fois, de 4 à 5 minutes par côté, ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.
- Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes.
- Couper le poulet en tranches minces à la diagonale.
- Juste avant de servir, mélanger la laitue, le poivron rouge et le concombre anglais dans un grand bol.
- Fouetter l'huile d'olive dans la sauce au yogourt réservée et verser sur les légumes.
-
Remuer délicatement pour enrober. Disposer sur des assiettes de service et garnir des tranches de poulet.
Bon à savoir
Nombre de portion de produits laitiers par personne : 1/2
Astuce culinaire
Vous pouvez cuire le poulet à l'avance, le laisser refroidir, puis le réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à une journée. Servir froid. Assurez-vous de bien remuer la salade avec la vinaigrette juste avant de la servir.
Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette
Éléments nutritifs et % VQ *
Calcium : 20 % / 220 mg
Sélénium : 87 %
Vitamine C : 83 %
Folate : 75 %
Vitamine B6 : 64 %
* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.
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