Salade de poulet grillé mariné aux herbes

 

Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) de yogourt nature 2%

1/4 tasse (50 ml) de persil frais, haché

1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche, hachée

2 c. à thé (2 ml) de romarin ou de thym frais, haché

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

1/4 c. à thé (1 ml) de poivre

4 petites poitrines de poulet désossées, sans la peau,, chacun environ 4 oz (125 g)

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive, préférablement extra vierge

8 tasses (2 l) de laitue romaine, déchiquetée

1 poivron rouge doux, haché

1/2 concombre anglais, tranché

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le yogourt, le persil, la ciboulette, le romarin, le sel et le poivre.
  2. Verser ½ tasse (125 ml) de ce mélange dans un plat peu profond et ajouter les poitrines de poulet, en retournant pour bien les enrober.
  3. Couvrir le plat et réfrigérer le poulet au moins 30 minutes, ou jusqu'à une journée.
  4. Couvrir et réfrigérer le reste de la préparation au yogourt séparément.
  5. Préchauffer le barbecue à feu moyen ou préchauffer le gril du four ou une poêle à griller sur la cuisinière.
  6. Retirer le poulet de la marinade et jeter toute marinade excédentaire entrée en contact avec le poulet.
  7. Griller le poulet (ou griller au four ou dans une poêle), en le retournant une fois, de 4 à 5 minutes par côté, ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.
  8. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes.
  9. Couper le poulet en tranches minces à la diagonale.
  10. Juste avant de servir, mélanger la laitue, le poivron rouge et le concombre anglais dans un grand bol.
  11. Fouetter l'huile d'olive dans la sauce au yogourt réservée et verser sur les légumes.
  12. Remuer délicatement pour enrober. Disposer sur des assiettes de service et garnir des tranches de poulet.
     

Bon à savoir

Nombre de portion de produits laitiers par personne : 1/2

Astuce culinaire

Vous pouvez cuire le poulet à l'avance, le laisser refroidir, puis le réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à une journée. Servir froid. Assurez-vous de bien remuer la salade avec la vinaigrette juste avant de la servir.

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Éléments nutritifs et % VQ *
Calcium : 20 % / 220 mg
Sélénium : 87 %
Vitamine C : 83 %
Folate : 75 %
Vitamine B6 : 64 %

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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