Salade de pommes de terre au chorizo

Auteur
Geneviève O'Gleman
 

Ingrédients

600 g (1 1/4 lb) de grelots de pomme de terre, coupées en 4

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

10 ml (2 c. à thé) d'herbes de Provence

60 g (2 oz) de chorizo, coupé en fines tranches

1 poivron jaune, en cubes

1 poivron rouge, en cubes

125 ml (1/2 t.) de persil plat, haché grossièrement

2 oignons verts, émincés (parties verte et blanche)

1 branche céleri, émincée

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200oC (400oF). Placer la grille au centre du four.

  2. Dans un grand bol, mélanger les grelots, la moutarde et les herbes de Provence pour bien enrober. Transvider sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin et cuire 35 minutes.

  3. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson des grelots, répartir les tranches de chorizo sur la plaque et poursuivre la cuisson.

  4. Pendant ce temps, dans un contenant hermétique, mélanger le reste des ingrédients. Maintenir au frais jusqu'au repas.

  5. À la sortie du four, laisser tiédir les pommes de terre et le chorizo 10 minutes avant de les transvider dans un autre plat hermétique. Maintenir au frais jusqu'au repas.

  6. Au moment de servir, mélanger les grelots et le chorizo dans le plat de légumes.

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