Salade de poivrons, mangues et vinaigrette aux bleuets

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Ingrédients

Salade

1 sac de salades mélangées

1 mangue, épluchée et coupée en juliennes

3 poivrons rouges, coupés en juliennes

4 c. à soupe de vinaigre balsamique

3 c. à soupe de miel

3 c. à soupe d'huile d'olive

Vinaigrette

1 tasse d'huile végétale

3 c. à soupe de vinaigre de framboises

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

2 c. à soupe de miel

1/2 tasse de bleuets frais ou surgelés

2 échalotes françaises

4 gousses d'ail

Sel et poivre, au goût

Préparation

Salade

  1. Dans une grande poêle anti-adhésive, faire revenir à feu moyen-fort, dans l'huile d'olive, les poivrons jusqu'à coloration.
  2. Ajouter la mangue et bien mélanger.
  3. Ajouter le vinaigre, le miel et laisser caraméliser le tout.
  4. Laisser refroidir dans un saladier
  5. Dans un plat de service, déposer la salade puis le mélange de poivrons par-dessus.
  6. Réserver.

Vinaigrette

  1. Déposer tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l'huile, dans le bol du robot culinaire.
  2. Actionner le robot par petits coups pour obtenir un mélange homogène.
  3. Puis, à puissance maximale, verser l'huile en filet jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette crémeuse.
  4. Saler et poivrer au goût.
  5. Verser sur la salade.

Bon à savoir

Valeurs nutritives pour 1 portion

  • Calories : 531 kcal
  • Glucides : 31 g
  • Fibres : 3,5 g
  • Protéines : 2 g
  • Lipides : 46 g
  • Gras saturés : 6 g
  • Sodium : 75 mg


Pour réduire la teneur en calories et en matières grasses de cette recette, vous pouvez réduire la quantité d'huile d'olive.

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