Salade de mâche à l'autruche
- Émission
- Cuisinez avec Jean Soulard
- Épisode

Ingrédients
400 g de mâche
200 g de filet d'autruche
2 oranges
50 g de cerneaux de noix
30 ml d'huile d'olive
Sel et poivre
15 ml d'huile de noisette, facultatif
Vinaigrette au cari
Préparation
- Parer la mâche en coupant la base pour retirer les feuilles abîmées, sans défaire les bouquets. Laver ceux-ci dans plusieurs eaux pour éliminer le sable. Égoutter.
- Éplucher les oranges à vif et défaire en segments.
- Disposer la mâche dans le fond de chaque assiette. Placer harmonieusement les tranches d'orange et les cerneaux de noix.
- Parer le filet d'autruche et couper de très fines tranches. Disposer sur une plaque et badigeonner d'huile d'olive. Assaisonner.
- Cuire les tranches d'autruche à la poêle 1 ou 2 minutes. Arroser d'huile de noisette.
- Poser aussitôt l'autruche sur la salade.
- Arroser de la vinaigrette et servir tiède.
Commentez cette vidéo