Salade de légumineuses et bacon

 

Ingrédients

Pour la salade :

8 tranches bacon

30 haricots verts

16 tomates cerises

1 oignon rouge

1 boîte de 540 ml haricots rouges, rincés et égouttés

1 boîte de 540 ml pois chiches, rincés et égouttés

Pour la vinaigrette :

80 ml (1/3 t.) d'huile d'olive

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

5 ml (1 c. à thé) d'ail haché

Sel et poivre, au goût

Préparation

  1.  Cuire les tranches de bacon au micro-ondes.

  2. Égoutter sur du papier absorbant et émietter.

  3. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots verts de 3 à 4 minutes.

  4. Refroidir sous l'eau glacée et égoutter.

  5. Couper les haricots verts en morceaux et les tomates cerises en deux.

  6. Émincer l'oignon. Déposer dans un saladier.

  7. Incorporer les haricots rouges, les pois chiches et le bacon.

  8. Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.

  9. Ajouter la vinaigrette à la salade au moment du repas.

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