Salade de légumineuses
Ingrédients
250 ml (1 t.) d'haricots blancs, rincés et égouttés
250 ml (1 t.) de lentilles, rincées et égouttées
250 ml (1 t.) de pois chiches, rincés et égouttés
60 ml (1/4 t.) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès
3 poires
2 carottes
2 branches céleri
1 oignon rouge
250 g (1/2 lb) de fromage suisse
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais
15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais
30 ml (2 c. à soupe) d'oignons verts
5 ml (1 c. à thé) de cumin
Sel et poivre, au goût
Préparation
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Dans un grand bol, fouetter l'huile avec le vinaigre.
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Peler les poires.
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Couper les légumes, les poires et le fromage en petits dés.
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Hacher le persil, l'estragon et les oignons verts.
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Déposer tous les ingrédients dans le bol.
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Assaisonner de cumin, de sel et de poivre.
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Mélanger.
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