Salade de légumes racines rôtis
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode
Ingrédients
Salade
4 carottes, pelées et coupées en 4 sur la longueur
4 ou 5 Panais, pelés et coupés en 4 sur la longueur
2 patates douces, pelées et coupées sur la longueur en 4 ou en 6, selon la grosseur
2 oignons, pelés et coupés en 4
1 casseau champignons, lavés entiers
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
1 tête Ail
Au goût sel et poivre
4 oeufs pochés
2 tasses (500 ml) de de verdure (épinards, mesclun, mâche, etc.)
Vinaigrette
2 c. à thé (10 ml) de sirop d'érable
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
Préparation
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Préchauffer le four à 400 °F.
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Dans un grand saladier, mélanger les carottes, les panais, les patates douces, les oignons, les champignons, l'huile, le sel et le poivre; bien mélanger pour que tous les légumes soient enrobés d'huile.
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Répartir les légumes sur 2 plaques de cuisson huilées.
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Couper environ 1 cm du dessus de la tête d'ail, y verser un peu d'huile et placer sur une des deux plaques.
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Déposer les plaques sur les 2 grilles du four une trentaine de minutes.
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Après 15 minutes, remuer les légumes et interchanger les plaques; poursuivre la cuisson pour une quinzaine de minutes.
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Lorsque les légumes sont rôtis et tendres, prendre la tête d'ail à l'aide d'un papier absorbant replié pour éviter de se brûler et la presser au-dessus du cul-de-poule pour en faire sortir la chair; la réduire en purée à l'aide d'un fouet.
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Ajouter le sirop d'érable, le vinaigre, l'huile d'olive et mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
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Assaisonner généreusement, ajouter les légumes cuits et mélanger pour les recouvrir de vinaigrette.
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Répartir la salade dans des assiettes couvertes de verdures diverses.
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Garnir chaque assiette d'un oeuf poché.
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