Salade de homard, pommes et avocats

Auteur
Pratico-Pratiques
 

Ingrédients

Pour la vinaigrette

15 ml de moutarde de Dijon

60 ml (1/4 t.) de jus d'orange

85 ml (1/3 t.) d'huile d'olive

15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette, hachée

15 ml (1 c. à soupe) d'aneth, haché

5 ml (1 c. à thé) d'ail, haché

Sel et poivre au goût

Pour la salade

2 pommes vertes (Granny Smith)

2 avocats

1 oignon rouge, émincé

1 poivron rouge, émincé

500 ml (2 t.) de chair de homard, cuite et émincée

1 salade Boston

Préparation

  1. Dans un saladier, fouetter la moutarde avec le jus d'orange. Tout en fouettant, verser l'huile doucement en filet. Ajouter les fines herbes et l'ail. Assaisonner.

  2. Trancher les pommes et les avocats en quartiers. Incorporé délicatement à la vinaigrette.

  3. Ajouter l'oignon, le poivron et la chair de homard. Remuer délicatement.

  4. Étaler les feuilles de laitue dans chaque assiette et ajouter la salade de homard.

  5. Servir aussitôt.

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