Salade de fenouil caramélisé

Émission
Le goût de Louis
Épisode
 

Ingrédients

1 gros bulbe fenouil

1 oignon Vidalia

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive

3 c. à soupe (45 ml) de miel

1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique

Quelques feuilles de radicchio

2 tranches minces prosciutto

Au goût parmesan râpé

Au goût huile d'olive et vinaigre balsamique

Au goût sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffez le four à 400 °F.

  2. Coupez le fenouil et l'oignon en deux, puis émincez-les.

  3. Dans un saladier, mélangez l'huile, le miel et le vinaigre balsamique.

  4. Ajoutez les tranches de fenouil, l'oignon et mélangez délicatement afin de bien enrober les légumes.

  5. Déposez sur une plaque de cuisson et cuire environ 20 minutes.

  6. Dressez harmonieusement les légumes caramélisés avec la radicchio, le prosciutto et quelques feuilles (tiges) de fenouil réservées sur deux assiettes.

  7. Assaisonnez de sel et de poivre, saupoudrez de parmesan et arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Bon à savoir

Astuces saines pour le coeur - Par Caroline Allen

  • Se contenter de trois fois moins d'huile d'olive pour doser l'énergie
  • Considérer le fromage de chèvre qui est moins gras que le parmesan

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