Salade de couscous aux herbes fraîches et légumes grillés
- Émission
- Cuisiné avec amour
- Épisode
Ingrédients
1 chou-fleur moyen, coupé en bouquets
1 petit oignon, tranché en rondelles d’environ ½ po (1 cm)
Un filet d’huile d’olive
1/2 tasse (125 ml) de couscous israélien (ou couscous perlé)
1 c. à soupe (15 ml) de menthe fraîche, hachée
1 c. à soupe (15 ml) de coriandre fraîche, hachée
¼ t (65 ml) d’amandes effilées, rôties
1/3 tasse (85 ml) de raisins de Corinthe, secs
Le zeste et le jus de 1 citron
Sel et poivre, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 425°F (220°C)
- Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier parchemin, déposer les bouquets de chou-fleur et les tranches d’oignon et les arroser d’un filet d’huile d’olive. Assaisonner et rôtir au four pendant 40 à 45 minutes en brassant à mi-cuisson.
- Cuire le couscous suivant les instructions du fabricant. Ajouter un filet d’huile d’olive et bien mélanger pour que le couscous ne colle pas, puis réserver.
- Ajouter les herbes fraîches, les amandes, les raisins et le zeste et jus de citron
- Couper grossièrement les bouquets de chou-fleur et les tranches d’oignon puis les déposer dans le bol avec le couscous. Mélanger le tout et assaisonner. Mettre au réfrigérateur.
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