Salade de chou rouge aigre-douce

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Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

1 petit chou rouge d'environ 600 g (1,5 l), émincé

1 pomme verte, lavée coupée en dés

1/4 c. à thé (1 ml) de 4 épices, (facultatif)

3 c. à soupe (45 ml) de sucre

1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre

Sel, poivre, au goût

Préparation

  1. Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la pomme verte, le petit chou rouge, les 4 épices, le sucre, du sel et du poivre. 

  2. Brasser 1 minute et ajouter le vinaigre de cidre. Couvrir et dès que ça frémit réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter une dizaine de minutes, le temps que le chou soit tendre mais encore croquant.

  3. Servir tiède ou froide, à votre guise, comme accompagnement d'un plat de porc, de volaille ou encore, comme condiment pour rehausser vos sandwichs.

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