Salade de carottes, pesto et saumon fumé
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Ingrédients
5 carottes, coupées en minces juliennes
1 grosse courgette, coupée en minces juliennes
1 gros zucchini jaune, coupé en minces juliennes
2 branches céleri, hachées
4 échalotes, hachées
1 poivron jaune, coupé en petits dés
1 poivron orange, coupé en petits dés
1 poivron rouge, coupé en petits dés
1 poignée pois sucrés, coupés en petits morceaux
4 gros radis, coupés en petits dés
1 poignée tomates cerises, coupées en quatre
1 poignée tomates séchées, coupées en petits morceaux
1 poignée olives noires, tranchées
1 poignée noix de pin, grillées
150 g de fromage féta, coupé en petits dés
100 g de saumon fumé, coupé en petites lanières
Vinaigrette au pesto
1 lime, (zeste)
1/4 tasse d'huile d'olive
3 c. à soupe de pesto
Au goût, poivre moulu
Préparation
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Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
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Bien enrober de la vinaigrette.
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Garnir de feuilles de basilic.
Bon à savoir
Recette par France
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