Salade de betteraves rôties
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode
Ingrédients
8 petites betteraves, lavées et coupées en deux
2 échalottes françaises, pelées et coupées en deux
1 petite courgette, coupées en petits dés
50 g de fromage cheddar de chèvre ou de vache, émietté
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, hachée
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
20 ml (4 c. à thé) de vinaigre balsamique
Roquette au goût
Préparation
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Chauffez le four à 350 °F.
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Sur une plaque de cuisson huilée, déposez 8 petites betteraves lavées et coupées en deux et 2 échalotes françaises pelées et coupées en deux.
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Cuisez au four à 350o de 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la peau des betteraves se retire facilement.
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Laissez tiédir 15 minutes puis pelez les betteraves et coupez-les en gros morceaux. Hachez grossièrement les échalotes.
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Mélangez le tout dans un bol avec 1 petite courgette coupée en petits dés, 50 g de fromage cheddar émietté, 2 c. à soupe de ciboulette hachée, 2 c. à soupe d'huile d'olive et 4 c. à thé de vinaigre balsamique. Salez, poivrez et servez sur un nid de roquette si vous aimez son amertume.
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