Salade de betteraves rôties

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 

Ingrédients

8 petites betteraves, lavées et coupées en deux

2 échalottes françaises, pelées et coupées en deux

1 petite courgette, coupées en petits dés

50 g de fromage cheddar de chèvre ou de vache, émietté

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, hachée

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

20 ml (4 c. à thé) de vinaigre balsamique

Roquette au goût

Préparation

  1. Chauffez le four à 350 °F.

  2. Sur une plaque de cuisson huilée, déposez 8 petites betteraves lavées et coupées en deux et 2 échalotes françaises pelées et coupées en deux.

  3. Cuisez au four à 350o de 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la peau des betteraves se retire facilement.

  4. Laissez tiédir 15 minutes puis pelez les betteraves et coupez-les en gros  morceaux. Hachez grossièrement les échalotes.

  5. Mélangez le tout dans un bol avec 1 petite courgette coupée en petits dés, 50 g de fromage cheddar émietté, 2 c. à soupe de ciboulette hachée, 2 c. à soupe d'huile d'olive et 4 c. à thé de vinaigre balsamique. Salez, poivrez et servez sur un nid de roquette si vous aimez son amertume.

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