Salade de betteraves rôties

Name: Salade de betteraves rôties
Ingredients: 8 petites betteraves; 2 échalottes françaises; 1 petite courgette; 50 gram fromage cheddar de chèvre ou de vache; 30 milliliter ciboulette; 30 milliliter huile d'olive; 20 milliliter vinaigre balsamique; Roquette au goût

Émission: Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode

Ingrédients

8 petites betteraves, lavées et coupées en deux

2 échalottes françaises, pelées et coupées en deux

1 petite courgette, coupées en petits dés

50 g de fromage cheddar de chèvre ou de vache, émietté

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, hachée

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

20 ml (4 c. à thé) de vinaigre balsamique

Roquette au goût

Préparation

Chauffez le four à 350 °F.
Sur une plaque de cuisson huilée, déposez 8 petites betteraves lavées et coupées en deux et 2 échalotes françaises pelées et coupées en deux.
Cuisez au four à 350o de 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la peau des betteraves se retire facilement.
Laissez tiédir 15 minutes puis pelez les betteraves et coupez-les en gros morceaux. Hachez grossièrement les échalotes.
Mélangez le tout dans un bol avec 1 petite courgette coupée en petits dés, 50 g de fromage cheddar émietté, 2 c. à soupe de ciboulette hachée, 2 c. à soupe d'huile d'olive et 4 c. à thé de vinaigre balsamique. Salez, poivrez et servez sur un nid de roquette si vous aimez son amertume.