Salade d'épinards à la thaï

Auteur
Louis-François Marcotte
 

Ingrédients

Pour la vinaigrette

30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, haché

10 ml (2 c. à thé) d'ail, haché

30 ml (2 c. à soupe) de noix de cajou, hachées

45 ml (3 c. à soupe) d'huile de sésame

125 ml (1/2 t.) de lait de coco non sucré

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz

30 ml (2 c. à soupe) de miel

30 ml (2 c. à soupe) de échalotes vertes émincées

10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari

Pour la salade

170 g de jeunes pousses d'épinards (1/3 de lb)

250 ml (1 t.) de fèves germées

2 échalotes vertes, émincées

125 ml (1/2 t.) de radis daïkon, coupés en juliennes

125 ml (1/2 t.) de carottes, coupées en juliennes

Préparation

  1. Ajouter la poudre de cari à la vinaigrette asiatique.

  2. Dans un saladier, mélanger tous les légumes.

  3. Verser la vinaigrette et remuer délicatement afin de bien enrober les pousses d'épinards.


 

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