Rouleaux de crevettes au gingembre

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Ingrédients

Pour le mélange cuit

1,5 kg de crevettes, crues décortiquées et sans la queue

1/4 tasse de gingembre, râpé

3 gousses ail, écrasées

2 c. à soupe de zeste de lime avec le jus d'une lime

1/3 tasse de sauce de piment doux

1/3 tasse de bouillon de poulet

2 1/2 c. à soupe de sucre

Pour les rouleaux

Feuilles de riz

Feuilles de laitue Boston ou épinard

Feuilles de menthe fraîche

Vermicelles de riz

Concombres, en julienne

Carotte, en julienne

Pour la trempette

Wafu ou sauce aux arachides

Préparation

  1. Décongeler et équeuter les crevettes.

  2. Préparer la julienne de concombres et de carottes, en prenant soin de bien éponger les concombres avec un linge à vaisselle.

  3. Écraser l'ail et le gingembre.

  4. Prélever le zeste de lime et son jus.

  5. Préparer le bouillon de poulet et les nouilles de riz.

  6. Mélanger les crevettes, le gingembre, l'ail, le zeste, le jus de lime, le sucre et laisser mariner au moins 3 heures.

  7. Faire cuire dans l'huile et réserver.

  8. Dans cette poêle, faire cuire la sauce de piment avec le bouillon de poulet.

  9. Réduire.

  10. Remettre les crevettes dans la sauce.

  11. Tremper les feuilles de riz dans l'eau tiède.

  12. Essorer avec un linge à vaisselle.

  13. Rouler : feuilles de menthe, laitue, vermicelles, crevettes, carottes, concombres.

  14. Emballer les rouleaux dans une pellicule plastique.

Pour accompagner ce plat

Thierry Daraize vous suggère les vins suivants

    • Aromatique et souple
    • Mascaron par Ginestet Bordeaux 2006
    • Catégorie: Vin rouge
    • Appellation: Bordeaux
    • France
    • Description:

      Robe de teinte rouge cerise sombre. Nez assez puissant dégageant des parfums de torréfaction et de sous-bois. Il évoque également de subtils effluves de cassis. Ce rouge laisse percevoir une agréable fraîcheur et est doté de tannins étoffés. De plus, il laisse percevoir des saveurs de fumée. Il offre une bouche souple et une finale assez persistante.

    • Pourcentage d'alcool: 13,5 %%
    • Prix: 17,80 $$
    • Aromatique et souple
    • Mouton Cadet Réserve Médoc 2007
    • Catégorie: Vin rouge
    • Appellation: Médoc
    • France
    • Description:

      Robe exhibant une couleur rubis sombre. Nez fin aux accents de myrtille et de sous-bois. S'y retrouvent aussi des parfums de tabac. Possédant une bonne acidité, ce rouge est muni de tannins souples. De plus, il évoque des saveurs de mûre. Dévoilant une bouche ample, il est assez soutenu en finale.

    • Pourcentage d'alcool: 13,5 %%
    • Prix: 17.90 $$

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