Rouleaux d'asperges et jambon au gratin

Auteur
Pratico-Pratiques
 

Ingrédients

32 asperges vertes

8 tranches jambon Forêt noire ou fumé à l'érable

Pour la sauce au fromage

60 ml (1/4 t.) de beurre

60 ml (1/4 t.) de farine

500 ml (2 t.) de lait

2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue

Sel et poivre au goût

125 ml (1/2 t.) de fromage gruyère, râpé

Préparation

  1. Cuire les asperges dans l'eau bouillante salée de 3 à 5 minutes.

  2. Rafraîchir aussitôt sous l'eau froide et enrouler dans du papier absorbant. Réserver.

  3. Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et laisser cuire une minute en remuant.

  4. Verser le lait progressivement tout en remuant à l'aide d'un fouet.

  5. Amener à ébullition en fouettant constamment jusqu'à ce que la béchamel épaississe.

  6. Retirer du feu et ajouter la muscade, l'assaisonnement et le fromage. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

  7. Au moment de confectionner les rouleaux d'asperges, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

  8. Diviser les asperges en groupes de quatre.

  9. Enrouler chaque paquet d'asperges d'une tranche de jambon.

  10. Disposer les rouleaux dans un plat à gratin et verser la sauce au fromage.

  11. Faire gratiner au four de 8 à 10 minutes.


 

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