Roulade de saumon aux asperges et au daïkon, et beurre citronné aux litchis

Name: Roulade de saumon aux asperges et au daïkon, et beurre citronné aux litchis
Cook time: 10 min
Ingredients: Filet de saumon sans la peau; 1 douzaine d'asperges; 1/2 daïkon (radis oriental); 5 à 6 litchis; 1 tablespoon beurre; 1/2 lime (le jus); Pesto

Émission: Le défi santé de Nicolas
Épisode

Ingrédients

Filet de saumon sans la peau

1 douzaine d'asperges

1/2 daïkon (radis oriental)

5 à 6 litchis

1 c. à soupe (15 ml) de beurre

1/2 lime (le jus)

Pesto

Préparation

Parer les asperges et les blanchir 3 minutes à l'eau bouillante légèrement salée; les rincer à l'eau froide et les égoutter parfaitement.
Éplucher le daïkon et le râper en tranches très fines.
Ouvrir le filet de saumon en portefeuille et y étendre un peu de pesto.
Couvrir de tranches de daïkon et y déposer les asperges.
Rouler le saumon, puis le fixer en place avec un cure-dents.
Déposer sur une plaque de cuisson et cuire de 10 à 12 minutes à 375 °F (190 °C).
Éplucher les litchis, les dénoyauter et les hacher.
Fondre le beurre dans une poêle, y ajouter les litchis, avec un peu de jus de lime et de pesto.
Napper le saumon de ce beurre citronné.