Roulade de saumon aux asperges et au daïkon, et beurre citronné aux litchis

Émission
Le défi santé de Nicolas
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

Filet de saumon sans la peau

1 douzaine d'asperges

1/2 daïkon (radis oriental)

5 à 6 litchis

1 c. à soupe (15 ml) de beurre

1/2 lime (le jus)

Pesto

Préparation

  1. Parer les asperges et les blanchir 3 minutes à l'eau bouillante légèrement salée; les rincer à l'eau froide et les égoutter parfaitement.
  2. Éplucher le daïkon et le râper en tranches très fines.
  3. Ouvrir le filet de saumon en portefeuille et y étendre un peu de pesto.
  4. Couvrir de tranches de daïkon et y déposer les asperges.
  5. Rouler le saumon, puis le fixer en place avec un cure-dents.
  6. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire de 10 à 12 minutes à 375 °F (190 °C).
  7. Éplucher les litchis, les dénoyauter et les hacher.
  8. Fondre le beurre dans une poêle, y ajouter les litchis, avec un peu de jus de lime et de pesto.
  9. Napper le saumon de ce beurre citronné.

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