Roulade de saumon aux asperges et au daïkon, et beurre citronné aux litchis
- Émission
- Le défi santé de Nicolas
- Épisode

Ingrédients
Filet de saumon sans la peau
1 douzaine d'asperges
1/2 daïkon (radis oriental)
5 à 6 litchis
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1/2 lime (le jus)
Pesto
Préparation
- Parer les asperges et les blanchir 3 minutes à l'eau bouillante légèrement salée; les rincer à l'eau froide et les égoutter parfaitement.
- Éplucher le daïkon et le râper en tranches très fines.
- Ouvrir le filet de saumon en portefeuille et y étendre un peu de pesto.
- Couvrir de tranches de daïkon et y déposer les asperges.
- Rouler le saumon, puis le fixer en place avec un cure-dents.
- Déposer sur une plaque de cuisson et cuire de 10 à 12 minutes à 375 °F (190 °C).
- Éplucher les litchis, les dénoyauter et les hacher.
- Fondre le beurre dans une poêle, y ajouter les litchis, avec un peu de jus de lime et de pesto.
- Napper le saumon de ce beurre citronné.
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