Roulade d'asperges, béchamel aux 4 fromages, curcuma et fenouil

Émission
La méthode Nicolas
Épisode
 
Farfalles

Ingrédients

4 Poivrons de couleur, En lanières, rôtis

5 c. à soupe d'Huile de canola ou tournesol

Sel et poivre

Fromage parmesan râpé, Assez pour saupoudrer

12 Tranches de poitrine de dinde, Précuite

24 Feuilles de basilic

12 Tranches de jambon cuit français

36 Aspeges, Blanchies

Béchamel

100 g de Beurre

100 g de Farine

1,5 l de Lait

1 c. à soupe de Graines de fenouil

2 c. à soupe de Moutarde de Dijon

1 c. à thé de Curcuma

300 g de Gruyère, Râpé

Sel et poivre

Préparation

  1. Disposer sur le plan de travail les tranches de dinde, ajouter sur chacune 2 feuilles de basilic, les tranches de jambon et partager à parts égales 3 asperges et des poivrons grillés. Rouler serré chaque assemblage. 

  2. Béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine en pluie, tout en remuant, et mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène. Faire couler le lait très froid en filet en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse. 

  3. Retirer du feu les graines de fenouil, le curcuma, le sel, le poivre, la moutarde et le fromage gruyère. Bien mélanger.

  4. Verser une couche de béchamel dans un plat de type pyrex de 3 litres, aligner ensuite les rouleaux, puis recouvrir à nouveau de béchamel. Déposer au four préchauffé à 375°F pendant 20 minutes.

Le jour J :

  1. Réchauffer 20 minutes au four préchauffé à 375°F.

Conservation

Jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement.

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