Rôti de porc et courge au four

 

Ingrédients

1 courge poivrée

1 rôti de longe de porc désossé de 750 g à 1 kg (1 1/2 à 2 lb)

3 gousses ail, coupées en quatre

15 ml (1 c. à soupe) de épices à steak

2 branches thym

2 branches romarin

3 têtes ail (bulbes entiers)

125 ml (1/2 t.) d'huile d'olive

Préparation

  1. Préchauffez le four à 160 °C (320 °F). À l'aide d'un couteau de chef bien aiguisé, coupez la courge en deux. Retirez les graines et tranchez-la en quartiers. Réservez.

  2. À l'aide d'un petit couteau pointu, faites douze petites incisions dans la longe de porc.

  3. Insérez-y les morceaux d'ail et saupoudrez la longe d'épices à steak.

  4. Disposez les herbes au fond d'une rôtissoire ou d'un plat creux allant au four.

  5. Déposez la longe sur les herbes.

  6. Coupez le quart supérieur des têtes d'ail et disposez-les autour de la longe avec les quartiers de courge.

  7. Versez l'huile sur les têtes d'ail, les courges et la longe.

  8. Insérez un thermomètre à cuisson au centre de la viande.

  9. Couvrez d'une feuille de papier d'aluminium. Faites cuire au four de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 68 °C (155 °F).

  10. Retirez du four et laissez reposer le rôti de dix à quinze minutes avant de le trancher.

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