Rôti de porc
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode

Ingrédients
1 rôti de longe de porc désossé d'environ 3 lb (1,3 kg)
Au goût, sel et poivre
3 gousses ail, pelées et coupées en 4 sur la longueur
1/2 tasse (125 ml) de beurre, à température ambiante
2 c. à thé (10 ml) de basilic séché
2 c. à thé (10 ml) de romarin séché
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
4 à 5 pommes de terre jaunes, pelées et coupées en petits dés
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
Préparation
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Préchauffer le four à 325 °F.
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Saler et poivrer le rôti.
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Avec la pointe d'un couteau, pratiquer 12 incisions sur le rôti et y insérer les morceaux d'ail.
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Dans un bol, bien mélanger le beurre avec les herbes et la moutarde.
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Éponger le rôti avec un papier absorbant afin de bien l'assécher.
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Avec les mains, étendre environ 3 cuillères à soupe (45 ml) du beurre aux herbes sur toutes les surfaces du rôti; réserver.
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Disposer les pommes de terre au fond d'une cocotte et y verser le bouillon.
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Déposer le rôti sur les pommes de terre et cuire au four environ 1 heure, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 67 °C (pour une cuisson rosée).
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Recouvrir le rôti d'une feuille de papier d'aluminium et le laisser reposer 15 minutes.
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Pendant ce temps, écraser les pommes de terre avec un pilon pour obtenir une purée; rectifier l'assaisonnement.
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Déficeler le rôti, le trancher et les servir sur la purée et le reste du beurre aux herbes.
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