Rôti de dindon farci

Auteur
Pratico-Pratiques
 

Ingrédients

Pour la farce

250 g (1/2 lb) de dindon, haché

30 ml (2 c. à soupe) de persil, haché

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, hachée

5 ml (1 c. à thé) de thym, haché

1 oignon, haché

125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées et hachées

Sel et poivre, au goût

Pour le rôti de dindon

2 poitrines de dindons de 375 g (3/4 de lb) chacune, la peau enlevée et désossées

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

250 ml (1 tasse) de jus d'orange

125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

1 boîte de sauce aux canneberges en gelée de 284 ml

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients de la farce.
  3. Déposer une poitrine sur le plan de travail.
  4. Étendre la farce au centre de la poitrine et déposer la seconde poitrine sur le dessus.
  5. À l'aide d'une ficelle, attacher les poitrines en leur donnant la forme d'un rôti et en prenant soin de bien sceller la farce.
  6. Dans une cocotte, chauffer l'huile et dorer le rôti sur toutes les faces.
  7. Verser le jus et le bouillon. Couvrir et cuire au four durant une heure.
  8. Retirer le rôti de la cocotte et verser la sauce aux canneberges.
  9. Porter à ébullition et rectifier l'assaisonnement au besoin.

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Cette recette est une gracieuseté des Éditions Pratico-Pratiques.

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