Rôti de boeuf, sauce crémeuse au raifort, salade de topinambours rôtis

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
 

Ingrédients

Rôti de boeuf

500 g de rôti de boeuf de haut de surlonge

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

1 c. à soupe de sauce au raifort

3 c. à soupe d'oignons frits

Au goût sel et poivre du moulin

Sauce crémeuse

2 c. à soupe de sauce au raifort

1/2 tasse de fromage blanc frais, (style Quark ou Liberté)

2 c. à soupe d'huile d'olive

Au goût sel et poivre du moulin

Salade de topinambours grillés

Topinambours, coupés en morceaux

Haricots verts

Jeunes pousses de roquette

Huile d'olive

Préparation

Rôti de boeuf

  1. Préchauffer le four à 350 °F et assécher bien la viande sur un papier absorbant.

  2. Dans une grande poêle, faire griller le rôti de tous les côtés.

  3. Retirer la viande de la poêle, badigeonner la pièce des sauces, parsemer d'oignons frits, saler et poivrer.

  4. Déposer le rôti sur une grille, au-dessus d'une plaque à cuisson, et l'enfourner 15 à 20 minutes.

  5. Au terme de la cuisson, emballer le rôti dans un papier d'aluminium et le faire reposer 10 minutes avant de trancher la viande.

Sauce crémeuse

  1. Combiner tous les ingrédients et réserver.

Salade de topinambours grillés

  1. Préchauffer le four à 425 °F.

  2. Sur une plaque de cuisson, étaler les topinambours, les recouvrir d'huile, les saler et les poivrer.

  3. Enfourner 10 minutes.

  4. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 8 minutes.

  5. Combiner ensuite les légumes avec la roquette.

Pour accompagner ce plat

Louis-François Marcotte vous suggère les vins suivants

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    • Dupéré Barrera Côtes du Rhône Villages 2009
    wine
    • Catégorie: Vin rouge
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    • France
    • Description:

      Ce vin, composé principalement de syrah avec un peu de grenache dans l'assemblage, nous donne un vin moyennement corsé aux notes de fruits rouges, de thym et de poivre noir. La bouche nous ramène sur les notes de cerises rouges. La texture est gourmande, les tannins sont bien enveloppés et la finale reste fraîche. Sa texture gourmande en fera le compagnon idéal pour vos plats de viande hivernaux comme ce rôti de boeuf accompagné de topinambours.

    • Pourcentage d'alcool: $content.ABV.value%
    • Prix: 20,30 $$

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