Riz frit coloré

Émission
Survivre aux soupers de semaine
Épisode
 
Riz frit coloré

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de riz basmati, rincé

2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame

1 ½ tasse (375 ml) de céleri rave, pelé et coupé en dés

1 oignon rouge moyen, pelé et coupé en dés

3 carottes, pelées et coupées en rondelles

1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés

2 tasses (500 ml) de maïs en grains

1 tasse (250 ml) de pois verts surgelés, décongelés

1 ½ lb poitrines de poulet*, cuites et coupées en dés

½ tasse (125 ml) d'arachides, rôties et hachées

4 oeufs, battus

2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya réduite en sodium

3 c. à soupe (45 ml) de sauce hoisin

2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz

2 oignons verts, émincés finement

Préparation

  1. Cuire le riz dans 2 tasses d’eau environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Réserver.
  2. Dans un poêlon, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. 
  3. Ajouter les dés de céleri rave, l’oignon rouge et les rondelles de carottes.  Cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à coloration dorée.
  4. Ajouter le poivron rouge, le maïs en grain et les petits pois.  Poursuivre la cuisson 3 minutes. 
  5. Ajouter les dés de poitrines de poulet et les arachides.  Réserver.
  6. Dans une petite poêle antiadhésive, cuire les œufs battus jusqu’à l’obtention d’œufs brouillés.
  7. Au mélange de légumes et de poulet, ajouter la sauce soya, la sauce hoisin, le vinaigre de riz et le riz cuit. Bien mélanger.
  8. Diviser le riz coloré entre 4 bols et ajouter une portion d’œufs battus sur le dessus et garnir d’oignons verts émincés.

Bon à savoir

*Voir recette : URL Poitrines de poulet rôties et légumes glacés au miel

Conservation

Le riz frit coloré se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur, dans un contenant hermétique. 

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