Riz frit coloré
- Émission
- Survivre aux soupers de semaine
- Épisode

Ingrédients
1 tasse (250 ml) de riz basmati, rincé
2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame
1 ½ tasse (375 ml) de céleri rave, pelé et coupé en dés
1 oignon rouge moyen, pelé et coupé en dés
3 carottes, pelées et coupées en rondelles
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
2 tasses (500 ml) de maïs en grains
1 tasse (250 ml) de pois verts surgelés, décongelés
1 ½ lb poitrines de poulet*, cuites et coupées en dés
½ tasse (125 ml) d'arachides, rôties et hachées
4 oeufs, battus
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya réduite en sodium
3 c. à soupe (45 ml) de sauce hoisin
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
2 oignons verts, émincés finement
Préparation
- Cuire le riz dans 2 tasses d’eau environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Réserver.
- Dans un poêlon, chauffer l’huile de sésame à feu moyen.
- Ajouter les dés de céleri rave, l’oignon rouge et les rondelles de carottes. Cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à coloration dorée.
- Ajouter le poivron rouge, le maïs en grain et les petits pois. Poursuivre la cuisson 3 minutes.
- Ajouter les dés de poitrines de poulet et les arachides. Réserver.
- Dans une petite poêle antiadhésive, cuire les œufs battus jusqu’à l’obtention d’œufs brouillés.
- Au mélange de légumes et de poulet, ajouter la sauce soya, la sauce hoisin, le vinaigre de riz et le riz cuit. Bien mélanger.
- Diviser le riz coloré entre 4 bols et ajouter une portion d’œufs battus sur le dessus et garnir d’oignons verts émincés.
Bon à savoir
*Voir recette : URL Poitrines de poulet rôties et légumes glacés au miel
Conservation
Le riz frit coloré se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.
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