Riz au crabe et au cari

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Ingrédients

1/2 lb de crabe (ou goberge ou homard)

3/4 tasse de riz à grains longs, non cuit

1 1/2 tasse de bouillon de poulet

1 tasse de champignons, tranchés mince

1 c. à thé de cari

1/4 c. à thé de gingembre, moulu

1 c. à thé de jus de citron

1/4 tasse de vin blanc

1 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe de farine

1/4 c. à thé de moutarde sèche

1 1/4 tasse de lait

3/4 tasse de fromage mozzarella, râpé

Préparation

  1. Égoutter le crabe (préalablement décongelé), le défaire en morceaux et le réserver.

  2. Dans une casserole, préparer le bouillon de poulet et le porter à ébullition.

  3. Ajouter le riz non cuit, réduire la chaleur, couvrir et mijoter 20 minutes ou jusqu'à l'absorption du liquide.

  4. Dans un plat en Pyrex beurré, étendre le riz; réserver.

  5. Faire fondre 1 c. soupe de beurre, ajouter les champignons, la poudre de cari, le gingembre et le jus de citron; cuire en remuant 3 minutes à feu doux.

  6. Retirer du feu, incorporer le crabe et le vin, étendre sur le riz et réserver.

  7. Faire fondre 1 c. soupe de beurre, ajouter la farine et la moutarde et remuer à feu doux.

  8. Ajouter le lait et brasser jusqu'à épaississement moyen.

  9. Verser sur la préparation de riz et crabe et parsemer le tout de fromage.

  10. Cuire au four à 350 °F pendant 15 minutes.

  11. Mettre le plat à griller pour dorer le fromage.

  12. Servir avec une salade en accompagnement.

Bon à savoir

Recette de Yan Huard

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