Riz au crabe et au cari
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Ingrédients
1/2 lb de crabe (ou goberge ou homard)
3/4 tasse de riz à grains longs, non cuit
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de champignons, tranchés mince
1 c. à thé de cari
1/4 c. à thé de gingembre, moulu
1 c. à thé de jus de citron
1/4 tasse de vin blanc
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de farine
1/4 c. à thé de moutarde sèche
1 1/4 tasse de lait
3/4 tasse de fromage mozzarella, râpé
Préparation
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Égoutter le crabe (préalablement décongelé), le défaire en morceaux et le réserver.
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Dans une casserole, préparer le bouillon de poulet et le porter à ébullition.
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Ajouter le riz non cuit, réduire la chaleur, couvrir et mijoter 20 minutes ou jusqu'à l'absorption du liquide.
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Dans un plat en Pyrex beurré, étendre le riz; réserver.
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Faire fondre 1 c. soupe de beurre, ajouter les champignons, la poudre de cari, le gingembre et le jus de citron; cuire en remuant 3 minutes à feu doux.
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Retirer du feu, incorporer le crabe et le vin, étendre sur le riz et réserver.
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Faire fondre 1 c. soupe de beurre, ajouter la farine et la moutarde et remuer à feu doux.
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Ajouter le lait et brasser jusqu'à épaississement moyen.
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Verser sur la préparation de riz et crabe et parsemer le tout de fromage.
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Cuire au four à 350 °F pendant 15 minutes.
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Mettre le plat à griller pour dorer le fromage.
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Servir avec une salade en accompagnement.
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