Risotto aux crevettes et aux pois verts
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode
Ingrédients
1 l (4 tasse) de bouillon de poulet
3 tasses (750 ml) d'eau
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin
1 feuille de laurier
1 bulbe de fenouil
3 gousses d'ail, hachées
3 c. à soupe (45 ml) de beurre
2 tasses (500 ml) de riz arborio
1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés
340 g (375 ml) de crevettes crues, petites ou moyennes, décortiquées, hachées grossièrement
1 tasse (250 ml) de parmesan râpé
Sel, poivre
Préparation
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Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de poulet, l’eau, le vinaigre et la feuille de laurier. Retirez les tiges vertes et les feuilles du fenouil, et ajoutez-les au bouillon. Coupez le reste du bulbe en petits dés, et réservez-les.
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Dans une grande casserole, à feu moyen, faites revenir les dés de fenouil dans le beurre avec l’ail pendant 4 minutes. Ajoutez le riz et brassez pendant 2 minutes.
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Avec une louche, ajoutez environ 1 tasse de bouillon chaud dans le riz (en prennant soin de pas y ajouter les branches de fenouil), et brassez. Dès que le riz absorbe le liquide, continuez à ajouter du bouillon de cette façon (environ ½ tasse à la fois), en brassant presque continuellement pendant environ 20 minutes.
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Lorsqu’il ne reste qu’environ 250 ml de bouillon à ajouter, il se peut que le risotto soit à votre goût. Goûtez-y, et si vous le trouvez un peu trop croquant, ajoutez encore du bouillon. Sinon, passez à l’étape suivante.
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Ajoutez les pois et les crevettes, et brassez bien. Retirez du feu, et continuez à brasser jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses.
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Ajoutez le parmesan, brassez, et rectifiez l’assaisonnement. Servez aussitôt avec un trait d’huile d’olive.
Conservation
Frigo : se conserve 3-4 jours au frigo. Pour réchauffer, il faut absolument rajouter du bouillon, sinon c’est très dense.
Congélateur : non.
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