Risotto aux crevettes au parfum de tomate séchée

Name: Risotto aux crevettes au parfum de tomate séchée
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Italienne
Ingredients: 4 cup bouillon de poulet; 1/3 cup vin blanc; 1 1/2 cup riz Arborio; 1 oignon moyen; 1 tablespoon huile d'olive; 1 cup fromage Old Amsterdam (peut être remplacé par du parmesan ou par un mélange des deux fromages); 1 tablespoon beurre; 20 à 25 crevettes grises; Huile d'olive; 1 échalote française; 1/2 cup vin blanc; 1/3 cup tapenade de tomates séchées; 1 gousse ail; Persil frais; Au goût, sel et poivre

Émission: Recettes en vedette
Épisode

Ingrédients

4 tasses de bouillon de poulet

1/3 tasse de vin blanc

1 1/2 tasse de riz Arborio

1 oignon moyen

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 tasse de fromage Old Amsterdam (peut être remplacé par du parmesan ou par un mélange des deux fromages), râpé

1 c. à soupe de beurre

Garniture

20 à 25 crevettes grises

Huile d'olive

1 échalote française

1/2 tasse de vin blanc

1/3 tasse de tapenade de tomates séchées

1 gousse ail, hachée

Persil frais, haché

Au goût, sel et poivre

Préparation

Faire chauffer le bouillon de poulet et le vin dans un petit chaudron.
Dans une poêle profonde, cuire l'oignon avec le riz dans l'huile, jusqu'à ce que les oignons soient transparents (environ 5 minutes).
Ajouter le liquide chaud et remuer pour homogénéiser le tout.
Cuire 8 minutes, couvert et à feu moyen.
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson en remuant pendant 2 minutes.
Cuire 8 minutes supplémentaires avec le couvercle.
Juste avant de servir, ajouter le beurre et le fromage.
Brasser 1 minute pour permettre d'incorporer le beurre et de faire fondre le fromage.

Garniture

Faire revenir légèrement les crevettes dans l'huile avec l'échalote française.
Ajouter le vin et la tapenade de tomates séchées.
Laisser mijoter 2 minutes et ajouter ensuite l'ail et le persil frais.
Saler et poivrer au goût.
Pour le service, disposer le risotto au fond d'un petit moule et ajouter les crevettes sur le dessus.

Bon à savoir

Recette d'Audrey

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