Rigatonis sauce rosée aux brocolis

Émission
Survivre aux soupers de semaine
Épisode
 
Rigatonis sauce rosée aux brocolis

Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d’olive

1 tasse (250 ml) de poireaux, lavés, émincés, partie blanche seulement

3 tasses (750 ml) de brocolis, coupés en petits bouquets

4 tasses (1 l) de coulis de tomates

½ tasse (125 ml) de fromage à la crème léger

Sel et poivre, au goût

350 g de rigatonis

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les rigatonis selon les instructions sur la boîte (pendant environ 11 minutes).  Réserver ½ t d’eau de cuisson. Égoutter.
  2. Entre temps, dans un poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les poireaux et laisser colorer quelques minutes. Ajouter les brocolis, laisser cuire quelques minutes. Ajouter le fromage à la crème et brasser jusqu’à ce qu’il soit fondu.  Déglacer avec le coulis de tomates. Assaisonner et réserver.  
  3. Ajouter un peu d’eau de cuisson à la sauce jusqu’à la texture désirée. 
  4. Combiner les rigatonis et la sauce. Servir immédiatement.

Conservation

Les rigatonis sauce rosée aux brocolis se conservent 3 à 5 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.

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