Rigatoni, chou-fleur caramélisé, noisettes
- Émission
- Le goût de Louis
- Épisode
Ingrédients
1 sac de 500 g rigatoni
Un filet huile d'olive
Une noisette beurre
1/4 chou-fleur, en petits bouquets
3 échalottes, émincées
1/4 tasse (60 ml) de noisettes sans peau, écrasées
1/2 piment de type Chili, haché finement
1 citron, (zeste)
1 gousse d'ail, hachée
1/2 tasse (125 ml) de pecorino, râpé (environ)
Quelques feuilles origan ou autres herbes fraîches, au goût
Sel et poivre du moulin, au goût
Préparation
- Faire cuire les pâtes dans une eau bouillante salée.
- Au terme de la cuisson, égoutter et réserver environ 3 c. à soupe (45 ml) d'eau de cuisson.
- Arroser les pâtes d'huile d'olive et d'une noisette de beurre.
- Dans une poêle chaude, faire chauffer de l'huile et du beurre et y faire caraméliser le chou-fleur avec les échalotes et les noisettes.
- Faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajouter le piment, le zeste de citron et l'ail haché.
- Mélanger aux pâtes et râper du pecorino au goût.
- Assaisonner, mélanger, parsemer d'herbes fraîches et servir.
Bon à savoir
Pour retirer facilement la peau des noisettes, les enfourner à 350 °F, sur une plaque de cuisson pendant une dizaine de minutes. Les verser sur un linge propre et les frotter.
Astuces saines pour le coeur - Par Caroline Allen
- Favoriser l'huile végétale (olive, canola ou autre) plutôt que le beurre
- Choisir du fromage parmesan allégé pour économiser des calories
Commentez cette vidéo