Rigatoni, chou-fleur caramélisé, noisettes

Émission
Le goût de Louis
Épisode
 

Ingrédients

1 sac de 500 g rigatoni

Un filet huile d'olive

Une noisette beurre

1/4 chou-fleur, en petits bouquets

3 échalottes, émincées

1/4 tasse (60 ml) de noisettes sans peau, écrasées

1/2 piment de type Chili, haché finement

1 citron, (zeste)

1 gousse d'ail, hachée

1/2 tasse (125 ml) de pecorino, râpé (environ)

Quelques feuilles origan ou autres herbes fraîches, au goût

Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

- Faire cuire les pâtes dans une eau bouillante salée. 

- Au terme de la cuisson, égoutter et réserver environ 3 c. à soupe (45 ml) d'eau de cuisson. 

- Arroser les pâtes d'huile d'olive et d'une noisette de beurre.

- Dans une poêle chaude, faire chauffer de l'huile et du beurre et y faire caraméliser le chou-fleur avec les échalotes et les noisettes. 

- Faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes. 

- Ajouter le piment, le zeste de citron et l'ail haché. 

- Mélanger aux pâtes et râper du pecorino au goût. 

- Assaisonner, mélanger, parsemer d'herbes fraîches et servir.

Bon à savoir

Pour retirer facilement la peau des noisettes, les enfourner à 350 °F, sur une plaque de cuisson pendant une dizaine de minutes. Les verser sur un linge propre et les frotter.

Astuces saines pour le coeur - Par Caroline Allen
- Favoriser l'huile végétale (olive, canola ou autre) plutôt que le beurre 
- Choisir du fromage parmesan allégé pour économiser des calories

 

On vous suggère ce truc

Vous aimeriez aussi

Sur le même sujet

Les plus populaires

Les plus récents

Ailleurs sur le web