Ribs sauce BBQ à la bière
- Émission
- Le goût de Louis
- Épisode
Ingrédients
Court-bouillon (pochage des ribs)
3 oignons, hachés grossièrement
6 cm gingembre frais, haché grossièrement
12 gousses d'ail, écrasées
2 feuilles de laurier
3 bières Boréale rousse
3 kg de ribs
Quantité suffisante eau
Sauce BBQ
2 gousses d'ail, hachées finement
3 cm gingembre, finement haché
375 ml (1 1/2 t.) de bière rousse
100 ml (7 c. à soupe) de sauce Chili Maggi
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
45 ml (3 c. à soupe) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
Préparation
Court-bouillon (pochage des ribs)
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Dans une grande marmite, réunissez les oignons, le gingembre, l'ail, le laurier et la bière.
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Ajoutez les ribs de porcs (si elles sont trop longues, coupez-les) et recouvrez à la hauteur d'eau froide.
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Apportez à ébullition et réduisez le feu pour obtenir un léger frémissement. Faites pocher ainsi les ribs pendant 1h30. Lorsque le pochage est terminé, la chair doit se détacher facilement des os.
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Égouttez les ribs
Sauce BBQ
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Mélangez tous les ingrédients ensemble et réservez jusqu'au moment de cuire les ribs sur le grill
Cuisson sur le grill
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Badigeonnez les ribs de la sauce BBQ et faites griller de 8 à 10 minutes sur le grill à feu moyennement élevé. Badigeonnez régulièrement lors de la cuisson.
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