Ribs sauce BBQ à la bière

Émission
Le goût de Louis
Épisode
 

Ingrédients

Court-bouillon (pochage des ribs)

3 oignons, hachés grossièrement

6 cm gingembre frais, haché grossièrement

12 gousses d'ail, écrasées

2 feuilles de laurier

3 bières Boréale rousse

3 kg de ribs

Quantité suffisante eau

Sauce BBQ

2 gousses d'ail, hachées finement

3 cm gingembre, finement haché

375 ml (1 1/2 t.) de bière rousse

100 ml (7 c. à soupe) de sauce Chili Maggi

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

45 ml (3 c. à soupe) de miel

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

Préparation

Court-bouillon (pochage des ribs)

  1. Dans une grande marmite, réunissez les oignons, le gingembre, l'ail, le laurier et la bière.

  2. Ajoutez les ribs de porcs (si elles sont trop longues, coupez-les) et recouvrez à la hauteur d'eau froide.

  3. Apportez à ébullition et réduisez le feu pour obtenir un léger frémissement. Faites pocher ainsi les ribs pendant 1h30. Lorsque le pochage est terminé, la chair doit se détacher facilement des os.

  4. Égouttez les ribs

Sauce BBQ

  1. Mélangez tous les ingrédients ensemble et réservez jusqu'au moment de cuire les ribs sur le grill

Cuisson sur le grill

  1. Badigeonnez les ribs de la sauce BBQ et faites griller de 8 à 10 minutes sur le grill à feu moyennement élevé. Badigeonnez régulièrement lors de la cuisson.
     

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