Réussir une vinaigrette

Quand vient le temps de faire une vinaigrette, l'ordre dans lequel vous accomplissez les différentes étapes est crucial. Commencez par mettre l'ingrédient acidulant (citron ou vinaigre) dans un récipient. Ajoutez tout de suite le sel, celui-ci étant insoluble dans l'huile. En mélangeant le vinaigre à une petite quantité de moutarde, vous vous assurerez une vinaigrette plus stable, qui aura moins tendance à se séparer. Une fois que c'est fait, vous pouvez ajouter l'huile ou la crème en fouettant légèrement à l'aide d'une fourchette. Votre vinaigrette sera parfaite !

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