Renversé ananas et sirop d'érable

Émission
Les desserts de Patrice
Épisode
 

Ingrédients

Renversé ananas et sirop d'érable

1 ananas, pelé

1 1/2 tasse (375 ml) de sirop d'érable

2 c. à thé (10 ml) de beurre

1 gousse vanille (ou 1/2 c. à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille)

1 1/3 tasse (325 ml) de farine tout usage, non blanchie

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

1 pincée sel

1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, à la température ambiante

1/2 tasse (125 ml) de sucre

1 citron, (zeste)

2 oeufs

1/4 c. à thé (60 ml) de lait 3,25 %

Yogourt au citron vert

1 tasse (250 ml) de yogourt nature 10 % (de type méditerranéen)

2 c. à soupe (30 ml) de sucre

1 lime (citron vert), (zeste)

Préparation

Renversé ananas et sirop d'érable

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  2. Couper l'ananas en tranches d'environ 1 po (2 cm) et retirer le coeur à l'aide d'un petit emporte-pièce rond ou d'un couteau. Deux tranches seulement suffiront; réserver le reste pour un autre usage.

  3. Verser le sirop d'érable au fond de 2 moules à gâteaux de 5 1/2 po (14 cm) de diamètre.

  4. Ajouter 1 c. à thé (5 ml) de beurre et une tranche d'ananas dans chaque moule.

  5. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines; réserver.

  6. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel; réserver.

  7. Dans le bol d'un batteur sur socle (malaxeur) ou au batteur électrique, crémer le beurre avec le sucre, les graines de vanille et le zeste de citron, de 2 à 4 minutes.

  8. Ajouter les oeufs, un à la fois, et mélanger de 2 à 3 minutes à vitesse élevée.

  9. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs et le lait.

  10. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

  11. Étaler la pâte sur les ananas.

  12. Déposer les moules sur une plaque à pâtisserie et cuire au centre du four environ 30 minutes.

  13. Laisser tempérer les gâteaux environ 10 minutes et les renverser sur des assiettes.

Yogourt au citron vert

Dans un bol, bien mélanger le yogourt avec le sucre et le zeste de lime, à l'aide d'un fouet.

Bon à savoir

Cette recette se prépare le jour même.

Utiliser un moule à gâteau de 10 po (25 cm) pour en faire un gros renversé.

« Pour cette recette, j'utilise les tranches du centre de l'ananas, car elles sont plus grosses ».

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