Relish maison

Name: Relish maison
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 6 petits concombres; 1 oignon; 1 teaspoon gros sel; 1 cup sucre blanc; 1 cup vinaigre blanc; 1/4 cup eau; 1 teaspoon curcuma; 1 teaspoon gingembre en poudre; 1 teaspoon graines de moutarde

Auteur: Marie-Ève Laforte

Ingrédients

6 petits concombres, ou 2-3 gros

1 oignon

1 c. à thé (5 ml) de gros sel

1 tasse (250 ml) de sucre blanc

1 tasse (250 ml) de vinaigre blanc

1/4 tasse (60 ml) d'eau

1 c. à thé (5 ml) de curcuma

1 c. à thé (5 ml) de gingembre en poudre

1 c. à thé (5 ml) de graines de moutarde

Préparation

Râper les concombres et l’oignon, à l’aide du robot ou encore à la main avec une râpe.
Verser les légumes dans un tamis posé sur un bol. Saupoudrer avec le gros sel. Couvrir de pellicule plastique, et laisser sur le comptoir jusqu’au lendemain.
Le lendemain, jeter le liquide contenu dans le bol. Égoutter les légumes le plus possible, avec les mains d’abord, puis dans un linge à vaisselle propre.
Verser les légumes dans une casserole. Ajouter le reste des ingrédients.
Faire mijoter à feu moyen-doux en mélangeant souvent, jusqu’à ce que la consistance devienne un peu plus épaisse, environ 10 minutes.
Verser dans un contenant en verre, et laisser refroidir. Se conserve au frigo tel quel pendant plusieurs mois.