Relish maison
- Auteur
- Marie-Ève Laforte

Ingrédients
6 petits concombres, ou 2-3 gros
1 oignon
1 c. à thé (5 ml) de gros sel
1 tasse (250 ml) de sucre blanc
1 tasse (250 ml) de vinaigre blanc
1/4 tasse (60 ml) d'eau
1 c. à thé (5 ml) de curcuma
1 c. à thé (5 ml) de gingembre en poudre
1 c. à thé (5 ml) de graines de moutarde
Préparation
- Râper les concombres et l’oignon, à l’aide du robot ou encore à la main avec une râpe.
- Verser les légumes dans un tamis posé sur un bol. Saupoudrer avec le gros sel. Couvrir de pellicule plastique, et laisser sur le comptoir jusqu’au lendemain.
- Le lendemain, jeter le liquide contenu dans le bol. Égoutter les légumes le plus possible, avec les mains d’abord, puis dans un linge à vaisselle propre.
- Verser les légumes dans une casserole. Ajouter le reste des ingrédients.
- Faire mijoter à feu moyen-doux en mélangeant souvent, jusqu’à ce que la consistance devienne un peu plus épaisse, environ 10 minutes.
- Verser dans un contenant en verre, et laisser refroidir. Se conserve au frigo tel quel pendant plusieurs mois.
Bon à savoir
On pourrait également ajouter d’autres épices au goût : épices à marinade, flocons de piment, graines de céleri, etc.
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