Ravioli aux épinards et pistou maison

Émission
Survivre aux soupers de semaine
Épisode
 
Ravioli aux épinards et pistou maison

Ingrédients

Pistou

2 tasses (500 ml) de basilic frais, ciselé

¼ huile d’olive

1 gousse d’ail hachée

¼ parmesan frais, râpé

Sauce rosée

2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé

1 tasse (250 ml) d'oignon émincé

2 tasses (500 ml) de tomates en dés

¼ tasse (60 ml) de vin blanc

½ tasse (125 ml) de crème 15% à cuisson

Raviolis

1 (600 g) de paquet de raviolis aux épinards et à la ricotta

Préparation

  1. Dans le bol du robot culinaire, préparer le pistou en combinant le basilic, l’huile d’olive, l’ail et le parmesan. Pulser quelques fois pour obtenir une purée assez lisse.  Réserver.
  2. Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu élevé.  Ajouter l’oignon et laisser colorer pendant 2 minutes.
  3. Ajouter les tomates en dés, le vin blanc et la crème 15%. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
  4. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les raviolis 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface de l’eau. Égoutter.
  5. Ajouter les raviolis à la sauce, et garnir d’une généreuse cuillère à soupe de pistou. Servir aussitôt.

Conservation

Les raviolis aux épinards et son pistou maison se conservent 3 à 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.

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