Ravioles de betteraves

Émission
Le goût de Louis
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de ricotta

4 c. à soupe (60 ml) de parmesan râpé

1 citron, (zeste)

Poivre du moulin, au goût

1 betterave Chiogga, lavée

24 pâtes à wonton

Préparation

  1. Assembler la ricotta, le parmesan, les zestes de citron et le poivre dans un petit saladier.

  2. Trancher finement la betterave (une épaisseur d'environ 2 mm).

  3. Étaler 6 pâtes à wonton sur le plan de travail, mouiller légèrement le contour des pâtes et déposer au centre de celles-ci, une cuillère à thé du mélange de ricotta. 

  4. Surmonter d'une tranche de betterave.

  5. Recouvrir d'une seconde pâte et presser fermement pour sceller les ravioles.

  6. Répéter l'opération pour finaliser les 6 autres ravioles.

  7. Dans une eau bouillante salée, faire cuire 1 1/2 minute, retirer de l'eau et arroser d'un filet d'huile d'olive pour empêcher que les pâtes ne collent les unes sur les autres.

  8. Servir trois ravioles par personne.

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