Ratatouille

Name: Ratatouille
Prep time: 15 min
Cuisine: Française
Ingredients: 4 tablespoon huile d'olive; 2 tablespoon origan séché; 1 grosse aubergine; 2 oignons; 2 poivrons; 2 courgettes; 4 gousses ail; 1 conserve de 796 ml tomates en dés; 1 conserve de 156 ml pâte de tomate; 1/2 teaspoon sauce piquante; 1 teaspoon sucre; 1 clou de girofle; 1 feuille laurier; 1/2 teaspoon Sel et poivre; 1/2 cup olives noires séchées au soleil

Émission: Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode

Portions 6-8
Préparation 15 min
Cuisson 1 h
Au réfrigérateur 5 jours
Au congélateur 3 mois

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Ingrédients

4 c. à soupe (60 ml) d'huile d'olive

2 c. à soupe (30 ml) d'origan séché

1 grosse aubergine, coupée en dés

2 oignons, coupés en dés

2 poivrons, coupés en dés

2 courgettes, coupées en dés

4 gousses ail, hachées grossièrement

1 conserve de 796 ml tomates en dés

1 conserve de 156 ml pâte de tomate

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sauce piquante

1 c. à thé (5 ml) de sucre

1 clou de girofle

1 feuille laurier

1/2 c. à thé (2,5 ml) de Sel et poivre

1/2 tasse (125 ml) d'olives noires séchées au soleil

Préparation

Dans une grande casserole, à feu moyennement élevé, faire revenir dans l'huile l'origan, l'aubergine et les oignons.
Après 4 minutes, ajouter les poivrons, les courgettes et l'ail et remuer le tout pendant 2 autres minutes.
Monter le feu au maximum, verser les tomates et la pâte de tomate et bien mélanger.
Ajouter la sauce piquante, le sucre, le clou de girofle, la feuille de laurier, le sel, le poivre et les olives.
Dès que la ratatouille commence à bouillonner, baisser légèrement le feu.
Laisser mijoter doucement la ratatouille, à couvert, de 45 à 60 minutes, en remuant de temps en temps.