Ratatouille
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode
Ingrédients
4 c. à soupe (60 ml) d'huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) d'origan séché
1 grosse aubergine, coupée en dés
2 oignons, coupés en dés
2 poivrons, coupés en dés
2 courgettes, coupées en dés
4 gousses ail, hachées grossièrement
1 conserve de 796 ml tomates en dés
1 conserve de 156 ml pâte de tomate
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sauce piquante
1 c. à thé (5 ml) de sucre
1 clou de girofle
1 feuille laurier
1/2 c. à thé (2,5 ml) de Sel et poivre
1/2 tasse (125 ml) d'olives noires séchées au soleil
Préparation
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Dans une grande casserole, à feu moyennement élevé, faire revenir dans l'huile l'origan, l'aubergine et les oignons.
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Après 4 minutes, ajouter les poivrons, les courgettes et l'ail et remuer le tout pendant 2 autres minutes.
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Monter le feu au maximum, verser les tomates et la pâte de tomate et bien mélanger.
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Ajouter la sauce piquante, le sucre, le clou de girofle, la feuille de laurier, le sel, le poivre et les olives.
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Dès que la ratatouille commence à bouillonner, baisser légèrement le feu.
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Laisser mijoter doucement la ratatouille, à couvert, de 45 à 60 minutes, en remuant de temps en temps.
Bon à savoir
Parfois, l'aubergine est plus acide. Dans ce cas, il faut équilibrer l'acidité en ajoutant un peu plus de sucre, de miel ou de sirop d'érable.
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