Ramen santé ultra facile et économique

Auteur
Cynthia Marcotte, Nutritionniste Dt.P
 

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de «nouilles» de zucchini

2 tasses (500 ml) de «nouilles» de carottes

2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale

1 petit oignon jaune, haché

4 c. à thé (20 ml) de gingembre, râpé finement*

4 tasses (1 litre) de bouillon de légume**

4 gros œufs ***

2 bloc (130 g) de nouilles instantanées

Au goût, sel et poivre

Facultatif, au choix

6 bébés pak choi, coupés en deux dans le sens de la longueur

1/4 tasse (60 ml) de

Oignons verts, tranchés en biseau

Sauce piquante

Tranches de lime

Préparation

  1. Dans un grand chaudron préchauffé à feu moyen-vif, faire griller les oignons pendant 3 minutes. Ajouter le gingembre et poursuivre la cuisson pour 2 minutes supplémentaires en agitant.
  2. Ajouter le bouillon, brasser et placer les œufs dans le chaudron. Porter à ébullition. Lorsque le liquide atteint l’ébullition, chronométrer 4 minutes pour obtenir des œufs mollets****.
  3. Retirer les œufs et réserver. Ajouter les nouilles dans le chaudron et cuire 4-5 minutes, ou jusqu'à ce que les nouilles soient al dente.
  4. Pendant ce temps, refroidir les œufs sous l’eau froide, décoquiller ceux-ci et réserver.
  5. À la fin du décompte du chronomètre, ajouter les carottes, retirer du feu et laisser reposer 2 minutes.
  6. Pour le service, diviser les zucchini dans 2 grands bols, ajouter la soupe sur le dessus puis 1-2 œufs coupés en 2 par portion.
  7. Facultatif: Si désiré, garnir de deux pak choï par portion, de 15 ml (1 c. à table d’arachide), d’oignons verts, de sauce piquante et de tranches de lime.

Bon à savoir

* Je conserve mon gingembre au congélateur et le râpe congelé, ça évite le gaspillage et c’est ultra rapide!

** Si vous n’avez pas de bouillon, vous pouvez utiliser 30 ml (2 c. à table) de pâte de Miso et 10 ml (2 c. à thé) de sauce poisson dilué dans 1L (4 tasses) d’eau chaude. Cet ingrédient se retrouve dans toutes les grandes épiceries, dans des réfrigérateurs.

***J’aime ajouter plus d’œuf et les conserver pour les collations ou mes repas de la semaine.

**** Si vous désirez des œufs plus cuits, ajouter les nouilles un peu plus tard et prolonger le temps de cuisson des œufs de quelques minutes.

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